Ingredientes
1 pollo
2 ajos
½ cebolla picada
2 zanahorias en trozos
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomate frito
½ vaso pequeño de brandy
Agua, aceite y sal
Preparación
Poner
el pollo troceado en una cacerola y reservar.
En una
sartén, con un poco de aceite, echar la cebolla, las zanahorias, los ajos, el
laurel y el tomate frito. Se rehoga todo y se añade el brandy.
Incorporar
el rehogado a la cacerola con el pollo, cubrir con agua y sazonar.
Cocer unos
treinta minutos
Ingredientes
1 conejo
1 cabeza de ajos
2 tomates maduros
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
agua, aceite y sal
Preparación
Rehogar
un poco el conejo en trozos.
Añadir
los ajos pelados, los tomates enteros y el laurel.
Incorporar
el vino blanco, agua hasta cubrir el
conejo y sazonar.
Cocer hasta
que el conejo esté tierno.
Sacar los tomates, triturarlos y añadirlos al guiso.
Ingredientes (para 4 personas)
12-16 gambones (3-4 por persona)
2 bogavantes (1/2 por persona)
Ajo y perejil machacado
2 cucharadas de brandy
Aceite, tomate, ñoras, colorante y azafrán
Preparación
Echar
las ñoras en agua y separar la carne cuando estén hidratadas. Reservar.
Partir
los bogavantes y rehogarlos con los gambones. Reservar.
Sofreír
la cebolla y el tomate. Añadir el arroz y rehogarlo 2 minutos.
Echar el
caldo caliente y luego añadir el colorante, el ajo y el perejil, las ñoras y el
azafrán.
Por
último, echar los bogavantes y los gambones y cocer durante 20 minutos,
aproximadamente.
