Coliflor rebozada

Coliflor rebozada
(Receta de Pepa)


Ingredientes:
• 1 pimiento seco o 2 ñoras
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 coliflor

Se echa el pimiento en agua para que vaya hidratándose.
Mientras, se cuece la coliflor con sal, pero  muy poco para que quede al dente.
Escurrir la coliflor y rebozarla en harina y huevo, friéndola un poco.
Se reserva la coliflor y, en ese mismo aceite, se fríe la cebolla y, luego, el pimentón. Después se añade el ajo, el perejil y la sal, todo machacado, y el pimiento seco en trozos.
Echar unos 3 vasos de agua y dar un hervor.
Por ultimo, incorporar la coliflor y dejar cocer unos dos minutos.