Fiambre de pollo (receta de Ibis)

FIAMBRE DE POLLO

Ingredientes: (Para un molde de plumcake pequeño)

400 gr de pechuga de pollo picada

150 gr de jamón york cortado en dados pequeños

Aceitunas sin hueso (opcional)

2 huevos duros. En lugar de los huevos podemos utilizar ciruelas pasas, y pistachos, pimientos…

2 huevos

Unas 15 lonchas de bacon finas. Quitar la corteza si la tiene.

Mantequilla

Galleta picada (opcional)

Elaboración:

-         Untar el molde con la mantequilla y la galleta machacada.

-         Precalentar el horno.

-         Cubrir el molde con la lonchas de bacon. La mita de la loncha dentro y la otra fuera para luego taparlo.

-         En un bol, mezclar la pechuga de pollo picado ,el jamón de York, los dos huevos ( y/o los ingredientes que hayamos elegido)

-         Verter en el molde la mitad de la preparación. Colocar los huevos duros y cubrirlos con la mezcla que nos queda. Tapar con el bacon.

-         Hornear 30 minutos a 200º. Sacarlo, desmoldarlo y hornear otros 10 minutos más para que se cocine el bacon.

-         Dejar enfriar un poco y volver a tapar con el molde para que no pierda la forma mientras se enfría del todo. Es mejor prepararlo de un día para otro.

Sopa de espárragos

Sopa de espárragos

Ingredientes

1 manojo de espárragos

1 diente de ajo

2 cucharaditas de pan rallado

1 cucharadita de cominos

1 huevo por persona

Sal, aceite, vinagre y agua

Preparación

Trocear los espárragos y rehogarlos, añadiendo dos cucharaditas de pan rallado.

Rehogar un diente de ajo y machacarlo después en el mortero con una cucharadita de cominos y sal.

Echar todo en la olla rápida, añadiendo agua hasta cubrir y unas gotas de vinagre.

Cocer un minuto, destapar la olla, añadir un huevo por persona y escaldarlos.

Habas tiernas

Habas tiernas

Ingredientes

1 kg de habas tiernas (con vaina)

½ cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de pan rallado

1 cucharadita de pimentón

1 huevo

Sal, aceite, perejil y agua

Preparación

Partir las habas en trozos pequeños y cocer en olla rápida con un poco de agua. Cuando suban dos rayas, retirar del fuego para que queden duritas. Destapar y escurrir.

Rehogar media cebolla picada con un poco de aceite. Cuando esté pochada, echar las habas y rehogarlas.

Añadir una cucharada colmada de pan rallado y una cucharadita rasada de pimentón y seguir rehogando.

Mientras, machacar un diente de ajo, perejil y sal, añadiéndolo al rehogado con un vaso de agua. Dejar cocer un rato.

Finalmente, echar un huevo batido y dar unas vueltas.