Perdiz escabechada (en olla rápida)
Ingredientes
2 perdices
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre
2 chalotas o 1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
12 granos de pimienta (aprox.)
Sal
Preparación
Rehogar para sellar la carne, en un poco de aceite, y
juntar todo en la olla.
Cocinar en olla rápida 11 minutos, si son perdices de
campo.
Este escabeche también se puede hacer con conejo, pollo y
pavo, en cuyo caso el tiempo de cocción será inferior.
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