Rabo de toro
Ingredientes
1 rabo de ternera troceado
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
vino tinto
sal
Preparación
Rehogar el rabo con harina.
Picar, y rehogar aparte, la cebolla, el puerro, las
zanahorias, los tomates y los ajos.
Poner en olla rápida el rabo y las verduras rehogadas,
incorporando el laurel, y cubrir con vino tinto.
Cocinar durante cuarenta minutos.
Pasar la salsa por la batidora.
NOTA: Arguiñano prepara
este guiso con mitad de vino y mitad de agua.
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