Flan de merluza

FLAN DE MERLUZA (receta de Ana Ontañón)

Ingredientes:

1 paquete de filetes de merluza congelada sin piel (~500g)

3 huevos

3 cucharadas de pan rallado

1/2 vaso de leche

3-4 cucharadas de tomate frito

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento rojo pequeño

3 zanahorias

Hacer un sofrito en una sartén con las verduras, todas picadas y esperar hasta que se doren. Añadir al sofrito la merluza en trocitos, darle vueltas para que vaya desmenuzándose hasta que se dore.

Mezclar en un bol los huevos, el pan rallado, la leche y el tomate frito y batirlo todo junto. Incorporar esta mezcla a la sartén y batirlo todo junto hasta que quede una mezcla homogénea, sin tropezones.

Verter la mezcla en un molde de horno y hornear durante 45min a 180ºC arriba y abajo.

Servir frío o templado, acompañado de mayonesa.