Merluza en ajada

Ingredientes :
3 cucharadas de aceite , 8 dientes de ajo, media cebolla, 1 cucharadita colmada de pimentón,
2 patatas, 4 rodajas de merluza.

Preparación:
Cocer las patatas en rodajas gordas unos 10’.
Mientras, en una sartén rehogar la cebolla picada y echar los ajos  y dejar que se dore todo junto. Retirar la sartén y echar el pimentón . Dar vueltas.
Añadir el pescado ( salando ligeramente ) a las patatas y cocer 5’.
Quitar agua dejando una poca y añadir el refrito. Cocer otros 5’sacudiendo  la cacerola para que penetre bien.

Pollo de corral en pepitoria

Ingredientes:
Un pollo de corral, unas 10 almendras, 1 huevo cocido, harina, 2 dientes de ajo, perejil,
Jamón en trocitos y sal.

Preparación
Se reboza el pollo en trozos con harina, ya sazonado y se fríe un poco.
Echar en el mortero los ajos, el perejil, la  yema del huevo cocido y las almendras (previamente fritas).
Juntar todo en la olla con el jamón , la clara del huevo en trozos, agua, sal y lo del mortero.
Cocer 10 minutos en olla rápida.
Dar un hervor después de abrir la olla para que la salsa se espese.

Espaguetis a la boloñesa

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

Ingredientes (4-6 personas)
¼ kg de carne picada de ternera
½ kg de tomate frito, aproximadamente
Ajo, perejil, pimienta, comino, hierbabuena, cebolla

Preparación
Se fríe cebolla y un ajo. Se rehoga la carne y se echa el tomate frito.
Se machaca el comino, el perejil, la pimienta y la hierbabuena y se añade
con un poco de agua.
Se deja cocer hasta que se consuma el agua.
Cocer los espaguetis y añadir la salsa

Pescados en estuche de vapor

PESCADOS EN ESTUCHE DE VAPOR

Ingredientes

Sardinas
Cebolla en juliana; tomate maduro en rodajas; tomate frito; alcaparras; aceitunas negras troceadas; ajo picado.

Salmón
Cebolla en juliana; eneldo; espárrago verde y champiñón (opcionales).

Dorada
Limón en rodajas (dentro y encima).

Lubina
Loncha de jamón y tomillo (dentro y encima); almendras crudas fileteadas.

Trucha
Loncha de jamón (dentro y encima); almendras crudas fileteadas.

Merluza
Cebolla en juliana; ajo picado; almejas; perejil; guisantes; vino blanco.

Congrio
Igual que las sardinas, pero sin aceitunas ni alcaparras, y añadiendo estragón.

Elaboración

Untar el recipiente con aceite, poner los ingredientes y echar aceite por encima.
Horno: precalentar 10’ y hornear unos 15’ a 200º.
Microondas: 2’ (150 gr) a máxima potencia.

Comentarios

Con la lubina y la trucha se pueden añadir champiñones fileteados.
Como guarnición, se puede añadir tomates cherry, judías verdes, puerros, pimiento verde o rojo, cortando las verduras en juliana.

Hongos con huevos, jamón y patatas

HONGOS CON HUEVOS, JAMÓN Y PATATAS

 (Receta de Rosa e Iñaki)

Ingredientes para 4 personas:
• ½ kg de boletus edulis (congelados)
• 2 huevos/persona
• 3 patatas medianas
• 150 gr jamón en lonchas

Preparación:

Trocear los boletus, salpimentar y freir lentamente hasta que se hagan. Unos 20 minutos. Si son congelados echarlos directamente sin descongelar.

Freir patatas cortadas como siempre (alargadas).

Freir los huevos.

Emplatar: base de patatas, encima los huevos, después los hongos y por último las lonchas de jamón (sin hacerles nada).

Para comerlo, se trocea y mezcla cada uno en su plato.

Empanada de bacon y dátiles

EMPANADA DE BACON Y DÁTILES (receta de Ana Ontañón)

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre rectangular La Cocinera, con 2 láminas. La venden fresca o congelada.

2 paquetes de Bacon en lonchas

1 paquete Queso Edam

Dátiles (1 bandejita)

Se extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno. Sobre ella, se van incorporando las lonchas de bacon enteras, sobreponiendo ligeramente una sobre otra, hasta cubrir toda la superficie del hojaldre, respetando los bordes de la empanada.

Se parten los dátiles en trocitos pequeños y se incorporan a la empanada sobre el bacon.

Después se incorporan las lonchas de queso, cubriendo también toda la superficie. Y por último, se cubre la empanada con la otra lámina de hojaldre. Se cierran los bordes de la empanada, se puede pintar o no con huevo, y se hace un agujero en medio de la empanada.

Se mete al horno, previamente precalentado a 200ºC, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que esté dorada). 

Flan de merluza

FLAN DE MERLUZA (receta de Ana Ontañón)

Ingredientes:

1 paquete de filetes de merluza congelada sin piel (~500g)

3 huevos

3 cucharadas de pan rallado

1/2 vaso de leche

3-4 cucharadas de tomate frito

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento rojo pequeño

3 zanahorias

Hacer un sofrito en una sartén con las verduras, todas picadas y esperar hasta que se doren. Añadir al sofrito la merluza en trocitos, darle vueltas para que vaya desmenuzándose hasta que se dore.

Mezclar en un bol los huevos, el pan rallado, la leche y el tomate frito y batirlo todo junto. Incorporar esta mezcla a la sartén y batirlo todo junto hasta que quede una mezcla homogénea, sin tropezones.

Verter la mezcla en un molde de horno y hornear durante 45min a 180ºC arriba y abajo.

Servir frío o templado, acompañado de mayonesa.

Quiche

Quiche (receta de Ana Ontañón)

Ingredientes:

1 masa BRISA La Cocinera

3 huevos

1 brick de nata líquida para cocinar de 200ml

8 quesitos

El relleno que se desee.

Extender la masa brisa y forrar con ella un molde redondo, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocer la masa en el horno, previamente precalentado a 200º C durante 15 min.

Después, se echa el relleno que se desee sobre la masa.

En un bol, se baten los huevos, la nata líquida y los quesitos, se vierte sobre el relleno y se mete en el horno, sólo encendida la parte de abajo, a 200ºC, durante 25 minutos. Los últimos 5 minutos se enciende la parte de arriba del horno para que se dore la quiche.

RELLENOS POSIBLES:

BACON Y CEBOLLA

Se sofríe una cebolla grande, picada, y cuando se dore se incorpora bacon (250g) en tiritas hasta que se haga.

CHAMPIÑONES

Se pocha una cebolla picada, y se incorporan unos 250g de champiñón laminado. Cuando esté medio hecho, en el mortero se machaca un ajo, perejil y sal y la mezcla se incorpora a la sartén. Se rehoga todo junto.

QUESO ROQUEFORT Y TOMATITOS CHERRY

Se incorporan sobre la quiché trocitos de queso Roquefort o similar (una cuña de 100g) y tomatitos Cherry partidos por la mitad.

PAVO

Ideal para los más pequeños: dados de pechuga de pavo (filetes de pavo "vuelta y vuelta" de campofrio o los que venden directamente en dados).

ESPINACAS, BROCOLI....Hay infinidad de rellenos!